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預防失智症的飲食法:預防失智、延緩病變、從飲食著手,並提供增強記憶力的50道食譜

預防失智症的飲食法:預防失智、延緩病變、從飲食著手,並提供增強記憶力的50道食譜

作者: 顏哲宏, 林毓禎, 真妮4
出版社:晨星
出版日期:2020/08/12
語言:繁體中文


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HK$135.00
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Description

預防失智、延緩病變、從飲食著手……
  由醫師、營養師、料理師,三大專家聯手打造,
  提供您正確的醫學觀念、
  正確飲食、營養與料理的重點,
  並提供增強記憶、預防失智的50道料理食譜。

  失智症在全世界的發生率不斷攀升,它有可能就發生在你周遭的親朋好友,甚至你我身上。一旦有症狀發生,即表示大腦已經產生病變,以目前最常見的阿茲海默症為例,也只有乙醯膽鹼酶抑制劑和NMDA受體拮抗劑這兩類藥物可用來治療,但藥物只能用來改善症狀或延緩病情,並而無法完全根治。

  關於失智症,預防勝於治療,尤其三高患者,除了基本藥物治療之外,還更需要改變生活型態,以避免失智症的發生。而改變生活型態預防失智症最主要的方法不外乎充足的睡眠、規律的運動、健康的飲食與持續的社交活動等。

  本書從失智症的成因、種類、判斷、以及藥物治療,結合營養學的知識,再藉由料理師的巧手,把一道道美味的佳餚呈現在讀者面前,讓每位讀者可以透過日常生活飲食來遠離失智症找上門,是一本非常實用的健康寶典。

  預防失智症:從生活最基本的飲食開始做起,吃的好、又吃的對,就能預防腦力退化,不讓失智症找上我們。

本書特色

  1.淺顯易懂的理論篇:由專科醫師親自執筆,將可能造成腦力退化的因素一一為大家說明,達到避免自己誤踩導致腦力退化的地雷。

  2.補腦自己來:想要增加腦力,想要補強記憶力,想要預防失智症上身,不難。
  由專科營養師親自挑選適合一般人食用的食材,為大家分析每一種食材的營養素外,還為大家解說營養素對大腦的幫助。

  3.料理好簡單:我們有專門的健康料理師,把營養師挑好的食材,以魔術般的手法,變化出一道道美味的好料理。
  料理很難嗎?手殘的人會不會做不來?不想弄得一身油煙行嗎?都行。跟著書裡的步驟,一步步做,不到半小時,一道道營養好料理就可以上桌了。

作者序一

不可忽視的老後失智問題
嘉義陽明醫院  神經內科主治醫師  顏哲宏


  「醫師!我媽媽最近記憶力很差,有時還會出現一些奇怪的行為,經常認為有人偷她的錢,是不是得了失智症?有沒有藥物可以治療?」「如果哪天我失智了該怎麼辦?有沒有什麼方法可以事先預防?」這是我在神經內科門診經常聽到病患或家屬問我的問題。

  隨著高齡化社會的來臨,可以觀察到失智症患者在神經內科的門診有逐漸增多的趨勢。依據衛生福利部對於失智症盛行率的調查結果估算,在2018年底台灣失智症人口超過28萬人。每年與失智症相關醫療與照護成本高達兩千多億元台幣,由此可知失智症已成為台灣日益嚴重的健康與社會問題了。

  失智症在全世界的發生率不斷攀升,它有可能就發生在你周遭的親朋好友,甚至你我自己身上。一旦有症狀發生時,即表示大腦已經產生病變,但以目前最常見的阿茲海默症為例,也只有乙醯膽鹼酶抑制劑和NMDA受體拮抗劑這兩類藥物可用來治療,只能改善症狀或延緩病情,而無法完全根治。因此,從預防醫學的角度來看,我們是不是可以在這個疾病尚未發生之前就加以預防呢?

  在我神經科的執業生涯當中,看過太多的失智症患者,在經過藥物治療後,並無法有效改善其記憶與認知功能。每每回想起來心中感觸良多,深知我們在疾病發生之前就必須加以預防,如要等到疾病侵襲才來就醫,以目前藥物的療效就很有限。

  尤其是有三高的患者,除了藥物治療之外,還需要改變生活型態以避免失智症的發生。而改變生活型態預防失智症最主要的方法不外乎充足的睡眠、規律的運動、健康的飲食與持續的社交活動等。其中我覺得最重要也最難達成的項目就是健康的飲食。因此,很感謝在晨星出版社的協助之下,從失智症的成因與藥物治療,結合營養學的知識,藉由料理師的巧手,把一道道美味的佳餚呈現在讀者面前。讓每位讀者可以透過日常飲食來遠離失智症找上門,這將會是一本實用的健康寶典。

  感謝多年來我們的醫療團隊提供病患及家屬對抗失智症所付出的關懷與照顧,希望透過本書的介紹,讓所有關心失智症的朋友們了解,這個疾病可能正一步一步悄悄地找上了我們,唯有改變過去不健康的生活與飲食型態,才有機會遠離失智。

  如果您已經努力做得很好了,但覺得有失智方面的傾向,一定要尋求神經內科醫師的專業評估與協助,找出導致失智的原因並加以治療,才有機會邁向更健康的道路。祝福大家!

作者序二

開始關心長輩們的健康吧!
營養師  林毓禎


  台灣已邁入高齡的社會,尤其我服務的地區醫院是老人密集度較高的萬華區,無論門診或病房,都看得到許多長者,不只有行動上的不便,更有重聽或理解力不足的情況,加深了這些高齡病患在就醫上的不便,因此也較無法遵循醫囑治療。如何讓我們身邊的長者可以活得更有生活品質,避免老來病來磨,不僅老人應該重視的,更是每個人都應該關注的問題。所以我們要從預防醫療的角度來宣導,希望每個人都能從年輕開始,多為腦力退化預防盡一些努力。

  談到腦力退化,大家最擔心的應該就是「失智症」吧!目前失智並沒有藥物可以達到完全的治療效果,且許多失智的長者,因為他們無法理解醫療人員給予他們的衛教內容,更需依賴照顧者的陪伴才能就醫,回家後的用藥或是其他生活上的照護也需要別人的協助。因此,預防失智的發生就是個相對重要的課題。

  記性不好、記憶力退化,再演變為失智,其實是一段時間的過程。若能在演變成失智病症之前,提升我們的腦力,改善生活型態,包括飲食、社交或針對失智相關疾病加以控制,是可預防或延緩失智症發生的。尤其年紀越高的長者,失智症發生率越高,更不能輕忽。

  如果能透過預防失智的生活型態來改變,開始關心我們身邊的老人,不僅可以減少照顧者的負擔,這樣的健康生活型態一樣也可以受益到我們自己身上,如果可以在老了之後維持較健康的生理狀態,也可以避免自己成為兒女或是其他照顧者的負擔。

  這是我第三度和醫師、料理師共同合作出版的保健書籍,前兩本慢性病的保健書籍,大約都花只花半年時間就完成了,但這本書的誕生過程因為歷經了我人生中最重要的兩件大事——結婚和生子,所以整整花了將近快一年的時間才寫完!因為懷孕過程中身體較容易疲累、生產後需要花更多時間照顧寶寶,在開始學習兼顧家庭和工作同時,終於慢慢體認到為人母以及職業婦女的辛勞。

  為了能順利完成本書,希望讓有需要的讀者們,能從中得到更多對健康有益的正確知識,總是在下班後,利用照顧寶寶的空檔,拖著疲累的身體一邊整理寫書的資料,一邊努力敲打鍵盤,深怕會因為自己能寫書的時間不足,而影響全書的出版進度。還好我的編輯大人是個非常能體諒產婦辛苦的姐姐,給了我較充裕的時間來寫這本書,也更感謝我的先生和家人(尤其我的父母)一路陪伴我整個懷孕過程,以及協助我照顧小寶寶,才讓我有時間完成我的書稿內容。

  祝福各位讀者都能活得健康,活得有品質,活得自在愉快。

作者序三

平凡愛料理的家庭煮婦
真妮4


  從小我就是媽媽身邊遞油給鹽的小幫手。當時我的個頭不高,總是抬著頭仰望媽媽一手拿鏟、一手比劃訴說做菜偏方的身影,在腦海裡刻劃著「媽媽」無所不能的角色!而和媽媽一起吃起鍋前的第一手味道,正是開啟我廚魂料理的鑰匙。長大嫁人後,廚房就成了我回味媽媽的小天地。

  我的廚藝訓練來自媽媽,從媽媽的聲聲叮嚀中和書本自學到的技巧融會貫通後培養出我做菜的樂趣,更感謝我有一群愛吃不挑嘴的家人,是她們讓我越做越起勁。

  我和先生是上班外食族,孩子是便當族,家裡還有患慢性病的長輩,為了讓家人吃到均衡的營養,我本以為把烹調重心放在減糖少鹽少油低鈉多纖維就夠了,在接觸本書編輯團隊後,進一步體悟到「吃對食物」才是健康的基礎目標,一日三餐不僅要餵飽五臟六腑,讓家人吃好、吃簡單、還要吃對健康,就是我的幸福目標。

  我也喜歡在我的部落格分享做菜心得和經驗,原本只有文字和照片,自從學會影片編輯後,我用文字、相片、影片不同角度紀錄食譜,如此就不會錯過做菜的關鍵時刻;也慢慢地接收到網路上跟我一樣愛做菜的朋友們的鼓勵,從此將做菜拍影片寫食譜成了我和網友們一起擁抱美味享受廚房樂趣的橋樑。

  本書以預防腦力退化為主題,我設計的食譜沒有複雜的步驟和艱澀的文字,不論你是廚房的新手或是懶得下廚的「貴」人,相信在看完本書後也能用最省時、省力的方式,端出不打折的美味健康料理,能掌握廚房的人才是一家之煮!

  出書是我的人生初體驗,有機會參與製作料理,感謝好友Amanda的大力推薦、還有僑俐瓷器贊助拍攝用的餐盤器皿,更謝謝錦雲編輯對我這位出版新手的耐心指導。

  我喜歡做菜,能為家人的健康把關,看家人把菜吃光的笑容,就是我最大的成就。

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